Đậu hủ kho chay đậm đà - Savory vegan braised tofu

Ingredients:

• 1 piece of firm tofu, cut into bite-sized squares & fried until golden

• 1 small carrot, chopped
• 1 small daikon radish, chopped
• 1 portabella mushroom, cut  into bite-sized squares
• 10 button mushrooms, sliced
• Soy sauce
• Water
• Cooking oil
• Leek
• Ground black pepper
• Red chili pepper
• Cilantro

Directions:
1. Cook daikon radish and carrot in 2 cups of water. When the water comes to a boil, reduce to medium heat and cover the pot with a lid to allow the roots to soften.
2. Meanwhile, in a skillet sauté 1 teaspoon of cooking oil with a pinch of chopped leek. Next, sauté the mushrooms briefly. Add tofu to the mixture and season with 2 tablespoons soy sauce.
3. When the daikon radish and carrot are just about tender, add the mushroom-tofu combo and a few slices of red chili pepper. Simmer for another 10 minutes or so. 
4. Sprinkle ground black pepper. If needed, add more soy sauce to taste. This dish doesn't use sugar since the mushrooms already give a natural sweetness. 
5. Garnish with cilantro & enjoy with your favorite grain.

Đậu hủ kho chay đậm đà (Hồng Hương)

Nguyên liệu:

• 1 bìa đậu hủ cứng, thái vuông con cờ, chiên vàng
• 1 củ cà-rốt, thái khúc vừa ăn
• 1 củ cải trắng, thái khúc vừa ăn
• 1 nấm portabella, thái vuông con cờ như đậu hủ
• 10 nấm tươi, thái lát
• Nước tương
• Nước lọc
• Dầu ăn
• Tỏi tây (boa-rô)
• Tiêu
• Ớt, ngò 

Thực hiện:
1. Luộc củ cải trắng và cà-rốt trong nồi với khoảng 2 chén nước. Khi sôi, vặn lửa vừa, đậy nắp lại cho các loại củ chín dần.

2. Trong khi đó, cho vào chảo 1 muỗng cà-phê dầu ăn, phi với 1 nhúm tỏi tây thái nhỏ cho thơm. Xào sơ nấm, sau đó cho đậu hủ vào. Nêm với 2 muỗng canh nước tương.

3. Khi củ cải và cà-rốt vừa chín mềm, cho nấm và đậu hủ vào. Thêm vài lát ớt. Nấu lứa liu riu thêm khoảng 10 phút nữa cho thấm.

4. Rắc tiêu. Nếu lạt, thêm nước tương. Nấm và các loại củ có chất ngọt tự nhiên, nên không cần thêm đường.

5. Trang hoàng với ngò.

(NguonVietnamchay)

Bún Mít Trộn

Vật liệu:

Bún luôc +Mít lon+Bún+Rau Thơm+Rau răm+ Mè+ Đậu Phụng rang + Mè rang + Bánh tráng nướng.
Hành phi +Bột nêm+tiêu + muối +Nước chấm Xì dầu để ăn với bún mít.

Cách làm:

Mít lon mua về luộc sơ qua nước sôi, đổ ra để nguội xắt nhỏ, để ráo vắt thật khô để qua một bên.

Đặt chảo lên bếp phi hành cho thơm cho mít đã làm sẵng vào xào+gia vi bột nêm + tieu + muối, nêm nếm vừa ăn đem xuống để nguội + cho rau răm + rau thơm + đậu phụng+ mè rang vào trộn đều.

Món mít trộn này đơn giản dễ làm bạn có thể ăn chung với bún+bánh tráng và nước chắm xì dầu hoặc mít xúc bánh tráng cũng ngon.

Mến chuc các bạn thành công.

Bánh Mì Bò Kho

Nguyên liệu:

2 lbs thịt bò bắp +1 lb gân bò
1 gói 1lb baby carrots, hoặc cà rốt lớn  xắt khúc
1/2 củ hành tây lớn
4 tép tỏi bằm nhỏ
4 cánh hồi rang sơ
3 tép xả cắt khúc đập dập
2 Tbsp tomato paste hoặc 1 can 8oz tomato
sauce
1 tsp bột curry 3 lá bay leaves
1 trái dừa xiêm lấy nước
Muối, tiêu, đường, xì dầu, bột ngọt (tùy ý)
Hành, ngò, ngò gai để rắc lên trên khi dùng

Cách Làm:
Thịt bò bắp + gân bò cắt miếng lớn, luộc sờ bỏ chất bẩn đi, xả bằng nước lạnh. Ướp thịt khoảng 1 tiếng với muối, tiêu, đường, xì dầu, bột ngọt. Bắc chảo nóng lên xào hành tỏi cho thơm, cho thịt vào xào với bột curry và tomato paste. Cho nước dừa và tất cả gia vị còn lại, cho thêm nước cho ngập thit, nêm cho vừa ý mình. Nấu cho thịt mềm, cho carrot vào, carrot vừa chín tơi là xong.
**Món này ăn với cơm, bánh mì, hủ tiếu hoặc mì. Nếu ăn thành món nước thì cho thêm chicken broth vào.