Làm món gà hầm kiểu Ý

1. Nguyên liệu

    - 4 tbsp dầu olive
    - 4 lát thịt muối, cắt nhỏ (bacon hoặc pancetta)
    - Khoảng 1,2 kg đùi/ức gà
    - 2 tép tỏi, băm nhuyễn
    - 2 củ hành tây, cắt thô vừa ăn.
    - 500g cà chua, lột vỏ, cắt thô như hành tây
    - 220g nấm, cắt lát dày khoảng 2~3 mm
    - 1 nhánh hương thảo (rosemary)
    - 1 lá thơm (bay leaf)
    - 2/3 cup rượu nho trắng
    - 1/4 cups nước dùng gà
    - Muối, tiêu
     

2. Cách làm
Bước 1
Nồi dầu nóng, cho thịt muối vào xào cho đến khi vàng nâu. Chuyển thịt muối ra đĩa.
Cho gà vào nồi, chiên vàng đều các mặt, cho thêm dầu nếu cần. Chuyển thịt gà ra đĩa.

Bước 2
Cùng 1 nồi, cho vào tỏi, hành tây, cà chua, nấm. Để lửa vừa, xào khoảng 5 phút.
Cho thịt muối, thịt gà trở lại nồi. Cho vào rau thơm, nước dùng gà, rượu nho trắng.
Hầm liu riu khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt mềm và nước trong nồi cạn. Nêm muối, tiêu vừa ăn.
                                                                                                                                                                                              _{Theo Góc bếp}

Chế biến món mì Ý nấu bông cải xanh

1. Nguyên liệu

    - 200g mì Ý
    - 1 bông cải xanh
    - 240 ml nước dùng gà chicken broth
    - 2 muỗng súp dầu olive, 2 muỗng súp bơ
    - Khoảng 6 tép tỏi ép nhỏ
    - 2 muỗng súp phô mai romano (mài sợi)
    - 2 muỗng súp phô mai parmesan (mài sợi)
    - Muối

2. Cách làm
Bước 1
Cho 1 muỗng súp dầu olive và 2 muỗng súp bơ vào chảo, cho tỏi ép nhỏ vào phi cho tỏi thơm.
Bông cải xanh rửa sạch, phần gốc băm nhỏ để riêng, phần bông cải xanh cắt nhỏ để riêng. Chảo trên thơm, cho phần gốc vào xào một lát trước. Sau đó cho phần bông cải vào xào cho thấm bơ dầu.
Cho nước dùng gà vào chảo, đun cho đến khi bông cải mềm, nước cạn xuống còn một nửa.

Bước 2
Trong khi chuẩn bị phần trên, bắt một nồi nước có bỏ tí muối và 1 muỗng dầu olive vào. Nước sôi, cho mì Ý vào. Luộc mì khoảng 4 phút (1/2 khoảng thời gian luộc cho đến khi mì chín được ghi trên bao bì). Gắp mì cho vào chảo, trộn đều. Tiếp tục đun cho đến khi nước trong chảo cạn, mì chín (khoảng 3 phút). Nêm muối thêm cho vừa ăn.
Mì chín, cho phô mai romano và phô mai pamersan mài sợi vào, trộn đều. Cho mì vào đĩa vừa phần ăn. Bên trên mài thêm phô mai parmesan.

_{Theo Góc bếp}

Mì Ý nấu con chem chép

1. Nguyên liệu

    - 1/2kg chem chép
    - 1 bó mùi tây lá dẹt (parsley), thái nhỏ
    - 1/2 củ hành tây, thái nhỏ
    - 2 - 3 tép tỏi, băm nhỏ
    - 125ml rượu trắng
    - 3 tbs dầu ô liu
    - 1 tbs bơ mềm
    - 1 tbs nước cốt chanh
    - Tiêu đen, muối
    - 200g spaghetti

2. Cách làm
Bước 1
Cọ vỏ chem chép thật sạch (vì nước luộc sẽ dùng để nấu). Cho vào nồi to và luộc với rượu trắng.
Khi tất cả vỏ chem chép đều mở là chín. Bỏ chem chép chín ra cho, bóc lấy phần thịt bên trong. Nước còn lại trong nồi thì cho qua dụng cụ lọc để lấy nước trong.
Làm nóng 2 tbs dầu ô liu, phi thơm hành tây, tỏi, 1 nửa lượng parsley khoảng 3-4 phút rồi cho nước luộc chem chép vào, nấu đến khi hỗn hợp cô lại còn 1/2.

Bước 2
Luộc spaghetti với 2 lít nước và ít muối.
Cho con chem chép vào sốt đã chuẩn bị, cho bơ, nước chanh, muối và tiêu vào, nêm vừa độ mặn.
Trộn spaghetti sau khi để ráo nước với 1tbs và sốt chem chép, cho ra đĩa, rắc parsley còn lại và tiêu xay.

_{Theo Kokotaru}