Vị lạ cho bữa tiệc

 

Đối với những món ăn mang phong cách tây, nét độc đáo nằm ở tính tạo hình. Tuy nhiên, khẩu vị của những món này cũng không kém phần hấp dẫn. Dịp bạn bè hay gia đình họp mặt, bạn có thể làm những món này để đãi mọi người.

Súp hành kiểu Pháp

Món súp hành có vị béo của bơ, vị thơm của hành tây, dùng kèm bánh mì nướng phô-mai thì thật đúng chất Pháp

Nguyên liệu

1 củ hành tây, 10g bơ, 20g phô-mai Mozarrella, 2 miếng bánh mì, 2 thìa cà phê hạt nêm, 100ml rượu vang đỏ, 100ml nước

Thực hiện

Hành tây lột bỏ vỏ, băm nhỏ

Làm tan bơ trong chảo nóng, cho hành tây vào xào thơm. Cho tiếp rượu vang, nước vào nấu cho sệt, nêm hạt nêm vừa ăn

Phô-mai bào mỏng. Bánh mì xắt lát

Rắc phô-mai lên bánh mì, cho vào lò nướng vàng thơm

Múc súp hành ra thố, dùng kèm bánh mì nướng phô-mai, trang trí bằng ngò tây

Măng tây hấp xốt Thousand Island

Vị ngọt giòn của măng tây hòa với bị béo của xốt tạo thành khẩu vị vừa quen vừa lạ. Món này phù hợp với những tiệc buffet đơn giản.

Nguyên liệu

100g măng tây, 1 cây xà lách, 1 quả chanh, 3 thìa súp xốt mayonnaise, 1 thìa súp tương cà, 1 thìa cà-phê dầu ô-liu, 1/4 thìa cà phê muối.

Thực hiện:

Măng tây tước bỏ vỏ, xắt lấy đọt, rửa sạch, hấp chín

Chanh vắt lấy nước cốt

Xà lách tách bẹ, rửa sạch, để ráo nước

Cho xốt mayonnnaise, tương cà, dầu ô-liu, nước cốt chanh và muối vào tô, trộn đều.

Xếp xà lách ra đĩa, cho măng tây lên trên, rưới đều xốt vào.

Cá hồi xông khói hạt kép

Món ăn là sự kết hợp đầy màu sắc của cá hồi đỏ, măng tây xanh và ô-liu đen. Điểm thêm vài hạt kép (capers) cho đúng hương vị món Âu

Nguyên liệu:

100g cá hồi xông khói, 3 đọt măng tây, 1 cây xà lách rong biển, 3 quả ô-liu đen không hạt, 1 quả chanh, 30g hạt kép

Làm xốt: 1 thìa súp xốt mayonnaise + 2 thìa súp tương cà, đánh thật đều tay.

Thực hiện:

Cá hồi xông khói chia khoảng 5 lát

Măng tây tước xơ, lột bỏ vỏ, hấp chín. Xà lách rửa sạch, để ráo nước.

Trải miếng cá hồi ra, cho xà lách và măng tây lên, cuộn tròn lại. Tiếp tục cuốn như vậy với những đọt măng còn lại

Xếp xà lách và cuộn cá hồi ra đĩa, trang trí bằng chanh xắt lát. Dùng kèm với quả ô-liu và hạt kép, chấm xốt đã pha.

Thỏ quay xốt táo

Nếu muốn khai vị cho bữa tiệc, bạn có thể dọn ngay món này. Thịt thỏ quay cần một chút xốt táo để thêm đậm đà.

Nguyên liệu

250g đùi thỏ, 1 bẹ xà lách, 1 trái táo Mỹ, 1 củ khoai tây, 1 trái cà chua, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê hành tím xay, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp muối, 2 thìa cà phê bơ.

Làm xốt: Hoà tan 1 cà phê nước cốt chanh + 1 thìa súp yaourt + 1/4 thìa cà phê muối + 1 thìa súp mayonnaise + 1 thìa cà phê đường đánh thật đều tay.

Thực hiện

Hành tím và tỏi xay vắt lấy nước

Đùi thỏ rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với nước hành tỏi và hạt nêm, để thấm 15 phút. Cho thỏ vào lò quay khoảng 20 phút cho vàng giòn.

Táo xắt khoảng 5 lát mỏng, cho vào tô nước muối pha loãng. Phần còn lại gọt vỏ xay nhuyễn

Làm tan bơ trên chảo nóng, cho từng lát táo vào chiên sơ vàng mặt, vớt ra. Cho tiếp phần táo xay nhuyễn vào chảo bơ, nêm 1/4 thìa cà phê muối và 1 thìa đường vừa ăn.

Khoai tây gọt bỏ vỏ, xắt que, chiên vàng giòn. Cà chua cắt múi cau. Xà lách tách bẹ, rửa sạch, để ráo, trộn với sốt mayonnaise

Cho xà lách đã trộn ra đĩa, xếp xen kẽ từng lát táo với thịt thỏ, rưới xốt táo lên. Dùng kèm khoai tây chiên và cà chua.

Cá nướng xốt cà Phô-mai

Phô-mai Mozarrella là hàng nhập khẩu từ Newzeland, có vị hơi mặn, độ béo vừa phải, khi chế biến món ăn sẽ rất ngon mà không tạo cảm giác ngán

Nguyên liệu:

150g phi lê cá diêu hồng, 2 quả cà chua, 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, 50g đậu bo, 50g hạt bắp Mỹ, 50g phô-mai Mozarrella, 1/4 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê tương cà, 2 thìa cà phê hạt nêm, 3 thìa súp sốt mayonnaise.

Thực hiện:

Cà chua rửa sạch, bỏ hạt băm nhuyễn. Đặt chảo lên bếp, cho cà chua vào xào, nêm tương cà, đường, muối vừa ăn, nấu cho sệt lại

Cá rửa sạch, ướp hạt nêm, để thấm. Cho cá vào lò nướng ở nhiệt độ 200-250 độ C khoảng 5 phút.

Lấy cá ra, rưới xốt cà và rắc phô - mai lên, cho lại vào lò nướng với nhiệt độ trên, thấy phô-mai tan chản và cá khô lại là được.

Cà rốt, hành tây cắt hạt lựu. Đậu bo, bắp, rửa sạch. Tất cả luộc chín, vớt ra để nguội, cho vào tủ lạnh. Khi ăn lấy ra, trộn với xốt mayonnaise.

Trút ra đĩa, cho cá nướng lên trên mặt sốt.

Theo Nguyễn Cao Cường