Nem chay

 

Vietnamese vegan crispy wrap - made with rice paper. Roll up and deep fry. Be sure to eat with fresh lettuce, herbs and dipping sauce (nước mắm chay).

Nem chay (Chả giò chay)
Hướng dẫn: AFamily   

Nguyên liệu:

• 200g đậu phụ = đậu hủ (khoảng 1 chén)
• 50g lạc rang = đậu phộng rang (khoảng 1/4 chén)
• 50g giá (khoảng 1/4 chén)
• 50g miến dong = bún tàu (khoảng 1/4 chén)
• 3-4 tai mộc nhĩ = nấm tai mèo
• 10 nấm hương = nấm đông cô
• Hành lá, hành củ (nếu thích bạn có thể cho hành tây, cà rốt bào nhỏ vào)
• ½ bát bia chay (để làm mềm lá nem khi gói và làm cho vỏ nem rất giòn sau khi rán)
• Gia vị, hạt tiêu 

Bước 1:

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm và rửa sạch, thái nhỏ. Ngâm miến cho mềm, cắt nhỏ. Rửa sạch giá đỗ, hành lá. Lạc rang giã vụn. Cho tất cả các nguyên liệu này vào một bát tô.
 
Bước 2:

Bóp nhỏ đậu phụ, trộn đều cùng các nguyên liệu còn lại trong tô, nêm chút hạt tiêu, gia vị.

Dùng bia chay phết lên lá nem, cho 1 thìa súp nhân vào.

Mình thích gói nem nhỏ nhỏ bằng 2 ngón tay cho vừa ăn mà lúc chiên cũng dễ dàng hơn.

Khi cuốn nem bạn cuốn đều tay, không quá chặt mà cũng không quá lỏng tay. Nếu cuốn nem quá chặt tay thì khi chiên nem dễ bị vỡ, còn nếu cuốn nem lỏng tay quá thì khi ăn nem sẽ kém ngon.

Bước 3:

Rán nem nhỏ lửa cho đến khi nem chín vàng, có lớp vỏ giòn tan thì vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu, để khoảng 5 phút cho bớt dầu là dùng được.
    
Chấm nem này với tương ớt và ăn kèm rau sống.